| Portions |
|
Ingrédients
- 1.5 litre Lait entier microfiltré
- 20 cl Crème liquide
- 45 grammes Vinaigre blanc
- 0.5 cc Sel
Ingrédients
|
|
Instructions
- Dans une grande casserole verser le lait, la crème et le sel. Faire chauffer jusqu'à 85°, arrêter le feu.
- Verser le vinaigre blanc et remuer. Lorsque des grumeaux se forment, arrêter de remuer et laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
- Verser la casserole dans un torchon, lui même placé dans un égouttoir à pâtes ou une passoire.
- Laisser égoutter quelques instants et faire un baluchon avec le torchon, et laisser égoutter 1h, au dessus de l'évier par exemple.
- Bien essorer en faisant tourner le baluchon et placer le fromage dans un bol.
- Réserver au frais et consommer rapidement.
Notes
