Pâte à choux de Jacques Génin
Ingrédients
  • 62grammes Eau
  • 62grammes Lait entier
  • 50grammes Beurre doux
  • 3.75grammes Sucre
  • 1.25grammes Sel
  • 75grammes Farine
  • 125grammes Oeuf
Instructions
  1. Porter à ébullition eau, lait, beurre, sucre et sel.
  2. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et mélanger.
  3. Remettre sur le feu, et cuire à feu doux jusqu’à que la pâte se décolle des bords et forme une boule.
  4. Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir, en remuant de temps en temps éventuellement.
  5. Ajouter les œufs, petits à petit, en mélangeant bien et en attendant que ce soit bien incorporé avant d’en ajouter de nouveau.
  6. C’est prêt à être utilisé.