Crème Paris-Brest de Jacques Génin
Ingrédients
  • 600grammes Crème pâtissièreVersion Jacques Génin recommandée
  • 250grammes PralinéVersion noisette recommandée
  • 250grammes Beurre douxPommade
Instructions
  1. Fouetter légèrement la crème pâtissière afin de l’assouplir.
  2. Monter le beurre pommade au fouet.
  3. Ajouter la crème pâtissière et le praliné au fur et à mesure. La texture doit être légère et onctueuse.
  4. Si la texture n’est pas légère et onctueuse, placer 4h au frais et fouetter à nouveau.